Radenie produktov
Výpis produktov
Barbera Cioccaffe kávové zrná v čokoláde – sladký darček pre milovníkov kávy od Barbera 1870.Barbera Cioccaffe kávové zrná v čokoláde je prémiová sládkosť z...
Chrumkavé mandle obalené v jemnej bielej čokoláde – sladká delikatesa v praktickom 1 kg balení. Ideálne na zdieľanie, servírovanie alebo predaj.
Mandle v čokoláde a škorici 1kg – kvalitný a praktický produkt za skvelú cenu.
Celé mandle obalené v kvalitnej horkej čokoláde – jednotlivo balené pre dokonalý pôžitok ku káve alebo ako štýlový sladký darček.
Krehké maslové sušienky Van der Linden – jednotlivo balené. Ideálne ku káve, do kaviarní, hotelov a ako pozornosť pre zákazníkov.
Ovládacie prvky výpisu
Sladkosť ku káve je to, čo sa v Taliansku podáva k espressu — sušienka, kávové zrno v čokoláde alebo mandľa v poleve. Nejde o dezert, ale o malý súhryz, ktorý dopĺňa chuť kávy a podáva sa priamo na podšálke.
Prečo sa ku káve podáva niečo sladké?
Má to dva dôvody, jeden chuťový a jeden spoločenský:
- Vyváženie horkosti — espresso má výraznú horkosť a mierna sladkosť ju zjemní. Pri tmavom pražení je tento efekt najvýraznejší.
- Talianska zvyklosť — sušienka na podšálke patrí ku káve rovnako ako pohár vody. Hosť tým dostane niečo navyše bez toho, aby si musel objednávať dezert.
Aké sladkosti sa ku káve hodia
Výber sa riadi jednoduchým pravidlom: sladkosť nesmie prekričať kávu. Preto sa podávajú malé porcie s výraznou, ale nie prisladenou chuťou.
| Typ | Chuť | K akej káve |
|---|---|---|
| Kávové zrno v čokoláde | Horkastá, intenzívna | Espresso, ristretto |
| Mandľa v čokoláde | Oriešková, krémová | Cappuccino, mliečne kávy |
| Máslová sušienka | Jemná, neutrálna | K akéjkoľvek káve |
| Mandľa v bielej čokoláde | Sladkšia, jemnejšia | Silnejšie a tmavšie praženie |
Do prevádzky alebo domov
V kaviarni sa oplatí veľkobalenie — sušienky balené jednotlivo si zachovajú čerstvosť a dávajú sa priamo na podšálku. Doma stačí menšie balenie, ktoré spotrebujete skôr, než polevy zmäknu.
Skladovanie čokoládových výrobkov
Čokoládové polevy sú citlivé na teplo. Nad dvadsaťpäť stupňov začínajú mäknuť a na povrchu sa môže objaviť biely nálet — nie je to pleseň, ale vykryštalizované kakaové maslo. Skladujte v suchu pri izbovej teplote, nie v chladničke.
Ako to robia v Taliansku: sušienka sa podáva na podšálke vedľa šálky, nikdy nie na samostatnom tanieriku. Kávové zrná v čokoláde sa tradične podávajú v počte troch — sú symbolom zdravia, šťastia a bohatstva.
Často kladené otázky
Aká sladkosť sa najlepšie hodí k espressu?
Kávové zrno v horkej čokoláde alebo jednoduchá máslová sušienka. Oboje doplní chuť bez toho, aby ju prekrylo. Veľmi sladké dezerty chuť espressa potlačia.
Prečo sa na čokoláde objaví biely povlak?
Ide o vykryštalizované kakaové maslo, ktoré vystupí na povrch pri kolísaní teploty. Výrobok je naďalej bezpečný, zmení sa len vzhľad a mierne štruktúra.
Dajú sa sušienky podávať aj k čaju?
Áno. Neutrálne máslové sušienky sa hodia ku každému horúcemu nápoju. Pri čaji sa však menej hodia výrazne čokoládové varianty.
Ako dlho vydržia po otvorení?
Jednotlivo balené kusy vydržia do dátumu na obale. Veľkobalenie po otvorení uzavrite a spotrebujte do niekoľkých týždňov, aby sušienky nezvlhli.
Koľko sladkostí rátať na jedného hosťa?
Jeden kus ku každej káve. Pri výpočte zásoby vynásobte denný počet káv jedným kusom a pripočítajte rezervu, pretože časť hostí si vypýta dva.
