Bezkofeínová zrnková káva – talianske espresso bez kofeínu

Čo je bezkofeínová zrnková káva?

Bezkofeínová zrnková káva (nazývaná aj dekofeínovaná či decaf káva) je obyčajná pražená káva v zrnách, z ktorej sa pred pražením odstránila väčšina kofeínu. Káva bez kofeínu nie je nikdy úplne na nule – európska legislatíva povoľuje maximálne 0,1 % kofeínu v pražených zrnách, čo v šálke predstavuje približne 1 až 3 mg oproti 80 až 120 mg v bežnej káve. Vďaka tomu si zachováva chuť, arómu aj telo klasického espressa, len bez povzbudzujúceho účinku.

Práve zrnková forma je medzi znalcami najobľúbenejšia: zrná pomeliete tesne pred prípravou, takže bezkofeínové espresso má maximálnu sviežosť, výraznejšiu arómu a stabilnejšiu cremu než vopred mletá káva. Talianske bezkofeínové zrnkové kávy sú zmesami Arabiky a Robusty v rôznych pomeroch, takže si vyberie milovník jemnej sladkej kávy aj fanúšik intenzívneho neapolského espressa.

Ako sa odstraňuje kofeín z kávy?

Kvalita bezkofeínovej kávy závisí od spôsobu dekofeinizácie zelených zŕn. Spôsob spracovania pri jednotlivých kávach uvádzame v popise produktu, takže si viete vybrať metódu, ktorá vám vyhovuje. V ponuke nájdete tri:

Podrobné porovnanie metód a ich vplyv na chuť nájdete v článku Bezkofeínová káva – chutí ako klasická?

Chutí bezkofeínová káva inak ako klasická?

Pri kvalitných talianskych pražiarňach je rozdiel minimálny – mnohí ho pri slepom teste nerozoznajú. Mýtus, že káva bez kofeínu nemá chuť, pochádza z čias, keď sa používali hrubé postupy. Dnešné šetrné metódy zachovávajú chuťový profil takmer úplne, takže talianske bezkofeínové espresso ponúka plné telo, hustú cremu aj charakteristickú arómu. V ponuke nájdete dva základné charaktery:

• Jemné zmesi s vysokým podielom Arabiky – sladšie, aromatické, s tónmi čokolády, orechov a sušeného ovocia.
• Talianske espresso blendy s podielom Robusty – plnšie telo, nižšia kyslosť a výrazná, stabilná crema typická pre neapolský štýl.

Pre koho je bezkofeínová zrnková káva vhodná?

Bezkofeínová káva je ideálna pre každého, kto chce mať príjem kofeínu pod kontrolou, no nechce sa vzdať rituálu dobrej kávy. Oceníte ju večer – minimálny obsah kofeínu nenarúša spánok –, pri citlivosti na kofeín (búšenie srdca, nervozita, vyšší tlak), počas dlhého pracovného dňa, keď by ďalšia klasická káva bola už priveľa, aj v období, keď sa odporúča príjem kofeínu znížiť, napríklad v tehotenstve. Pri konkrétnych zdravotných otázkach sa, prirodzene, poraďte s lekárom. Viac sa dočítate v článkoch Bezkofeínová káva pre tehotné ženy a Kedy sa oplatí piť bezkofeínovú kávu.

Je bezkofeínová káva zdravšia?

Bezkofeínová káva nie je „liek", no pre časť ľudí je rozumnejšou voľbou. Obsahuje rovnaké antioxidanty a polyfenoly ako klasická káva, len bez výraznej dávky kofeínu, takže menej zaťažuje nervový systém a nenarúša spánok. Vďaka tomu je vhodná pre ľudí so sklonom k nervozite, búšeniu srdca či zvýšenému tlaku a pre všetkých, ktorí už počas dňa vypili svoju dávku kofeínu, no chuť na ďalšie espresso ostala. Nejde o náhradu lekárskej rady – ide o spôsob, ako si zachovať kávový rituál a pritom mať príjem kofeínu pod kontrolou. Viac o účinkoch nájdete v článku Účinky bezkofeínovej kávy.

Porovnanie bezkofeínových zrnkových káv skladom

Aká je najlepšia bezkofeínová zrnková káva, závisí od vašej chuti a kávovaru. Pre rýchly výber sme najobľúbenejšie talianske decaf zrnkové kávy z našej ponuky zhrnuli do prehľadnej tabuľky – porovnáte si charakter chuti, vhodný kávovar aj balenie na jednom mieste:

Zmes = pomer Arabica (A) / Robusta (R), kde ho pražiareň uvádza. „–" znamená, že presný pomer výrobca neuvádza.

V ponuke nájdete bezkofeínovú kávu aj od ďalších talianskych značiek, napríklad Vergnano, Caffè Moreno či Torveca – v rôznych formátoch (zrnková, mletá, kapsule a pody).

Talianska tradícia v každom zrne

To, čím sa talianska bezkofeínová káva odlišuje, je remeselná tradícia pražiarní. Podobne ako francúzske vinárstvo alebo švajčiarske hodinárstvo stoja talianske pražiarne na desaťročiach skúseností a vlastných receptúrach, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Aj decaf verzia preto nesie charakter značky – či už ide o sladké, jemné zmesi alebo plné neapolské espresso s výraznou cremou. Práve preto talianska bezkofeínová zrnková káva chutí inak ako bežný supermarketový decaf: za každým balením je pražiareň, ktorá vie, čo robí. V našej ponuke nájdete iba značky, ktoré dlhodobo dovážame a poznáme ich chuť do detailu.

500 g alebo 1 kg? Aké balenie zvoliť

Bezkofeínovú zrnkovú kávu ponúkame v baleniach 500 g aj 1 kg. Balenie 500 g je ideálne, keď chcete novú kávu najprv vyskúšať alebo ju pijete príležitostne – káva tak zostane čerstvá až do dna. Balenie 1 kg sa oplatí pravidelným pijákom a domácnostiam s automatickým kávovarom: cena za kilogram je výhodnejšia a nemusíte tak často dokupovať. Ak bezkofeínovú kávu pije viacero členov domácnosti alebo ju používate aj večer ako náhradu za klasické espresso, kilogramové balenie je praktickejšia voľba.

Bezkofeínová káva do automatického a pákového kávovaru

Zrnková bezkofeínová káva sa praží rovnako ako klasická, takže funguje vo všetkých typoch mlynčekov aj kávovarov bez akýchkoľvek úprav. Do automatického kávovaru aj pákového kávovaru sa hodí stredné až tmavšie praženie, ktoré zaručí stabilnú cremu a plné telo. Bezkofeínové zrná zvládne aj moka kanvička či mlynček na espresso doma. Ak ladíte chuť, držte sa rovnakých zásad ako pri bežnej káve – čerstvé mletie tesne pred prípravou a správna hrubosť podľa kávovaru. Inšpiráciu nájdete v návode Ako pripraviť talianske espresso doma.

Ako vybrať bezkofeínovú zrnkovú kávu

Pri výbere kávy bez kofeínu sledujte štyri veci: metódu dekofeinizácie (ak preferujete kávu bez rozpúšťadiel, vyberte švajčiarsky vodný proces alebo CO₂), pomer Arabiky a Robusty (viac Arabiky = jemnejšia a sladšia, viac Robusty = plnšie telo a výraznejšia crema), stupeň praženia a balenie (500 g na vyskúšanie, 1 kg pre pravidelných pijákov a lepšiu cenu za kilogram). Talianske pražiarne navyše stavajú na dlhoročných receptúrach, takže aj decaf verzia si drží charakter značky.

Skladovanie a čerstvosť bezkofeínovej kávy

Zrnková káva si v neporušenom hermetickom balení s jednosmerným ventilom udrží čerstvosť zvyčajne 12 až 18 mesiacov od praženia, po otvorení ju odporúčame spotrebovať do 4 až 6 týždňov. Bezkofeínová káva môže mať pre dodatočné spracovanie o niečo kratšiu trvanlivosť – vždy sa preto riaďte dátumom uvedeným na balení. Skladujte ju v tmavej, suchej a dobre uzavretej nádobe, mimo dosahu tepla a vlhkosti (nie v chladničke). Práve zrnková forma má tu výhodu: zrná si arómu držia dlhšie než mletá káva a vy ich pomeliete vždy tesne pred prípravou. Káva tesne po dátume minimálnej trvanlivosti zostáva nezávadná, len môže postupne strácať na aróme.

Prečo kúpiť bezkofeínovú kávu na Caffeitaliano.sk

Užitočné články z nášho blogu

• Bezkofeínová káva – ako si vybrať tú najchutnejšiu
• Bezkofeínová káva – chutí ako klasická? Proces dekofeinizácie a výber
• Účinky bezkofeínovej kávy a jej benefity
• Zrnková vs. kapsulová káva – porovnanie kvality, cien a výhod

Často kladené otázky o bezkofeínovej zrnkovej káve