Praženie kávy

Praženie je tepelné spracovanie zelených zŕn pri teplotách približne 180–240 °C, počas ktorého sa v zrne rozvinú aromatické látky, cukry karamelizujú a zrno stratí okolo 15 % hmotnosti, prevažne vody. Trvá 8–20 minút podľa profilu. Práve praženie rozhoduje, či bude káva kyslejšia a ovocná, alebo tmavá, horká a čokoládová.