Výška pestovania

Nadmorská výška pestovania priamo ovplyvňuje chuť kávy. Vo vyšších polohách zrno dozrieva pomalšie, čím sa v ňom nahromadí viac cukrov a kyselín — káva je potom komplexnejšia a živšia. V Strednej Amerike sa káva z výšok nad približne 1 350 metrov označuje ako SHG alebo SHB. Robusta rastie väčšinou pod 800 metrov.