November 1949, prístav Reggio Calabria. V starom sklade na via Florio sa prvý raz roztočil použitý pražiaci stroj s kapacitou 20 kg — a Kalábria získala pražiareň, ktorá sa o štyri desaťročia neskôr vyšplhala medzi najväčších producentov kávy v Taliansku.

Caffe Mauro je najznámejšia kalábrijská pražiareň, založená v roku 1949 podnikateľom Demetriom Maurom v Reggio Calabria — v meste na samej špičke talianskej čižmy, kde sa pevnina takmer dotýka Sicílie. Značka je preslávená pomalým pražením (tostatura lenta), pri ktorom sa jednotlivé odrody pražia oddelene, aby si každý pôvod zachoval svoj charakter. Zelenú kávu nakupuje priamo v krajinách pôvodu — v Brazílii, Afrike, Strednej Amerike a Ázii — kvalitu stráži vlastné laboratórium s certifikátom ISO 9001 a hotové zmesi dnes putujú do približne 60 krajín sveta. Výsledkom je zamatové espresso s hustou cremou a typicky južným temperamentom.

Od plavčíka v prielive po kávové impérium

Demetrio Mauro sa narodil v roku 1905 v Reggio Calabria do skromných pomerov. Už ako desaťročný pracoval ako plavčík na lodiach premávajúcich cez Messinský prieliv a sníval o vlastnom podnikaní. V roku 1930 si po rokoch odriekania kúpil prvú loď — Salvatore Padre, ktorú v prielive poznali ako „Maurovu bárku“ — a v roku 1936 presunul svoje aktivity do vtedajších talianskych kolónií v Afrike. Druhá svetová vojna mu však vzala všetko a po návrate do Talianska začínal doslova od nuly.

Novou vášňou sa stala káva. V Miláne kúpil použitý pražiaci stroj s kapacitou 20 kg a v novembri 1949 ho postavil do starého skladu pri prístave v rodnom Reggio Calabria — Caffe Mauro bola na svete. Rástla závratne: už v roku 1952 pražila 300 kg denne, začiatkom 60. rokov vo väčšom závode na via Borrace až 30 ton denne. V roku 1964 natočila svoj prvý televízny spot s mexickou dvojicou Chico a Manolo a v 90. rokoch sa vypracovala na druhého najväčšieho producenta kávy v Taliansku — ako jedna z prvých značiek predávala balenú kávu s vlastnou etiketou a sponzorovala taliansku futbalovú reprezentáciu na majstrovstvách sveta. Od roku 1997 praží v modernom závode vo Villa San Giovanni, priamo na brehu Messinského prielivu, kde sa príbeh malého plavčíka kedysi začal. Značku dnes vedie kalábrijská podnikateľská rodina Capua a jej doménou zostáva káva pre bary a reštaurácie.

Zrnkové zmesi Mauro skladom — od 70/30 po silnú robustu

Mauro stavia na barovej tradícii: väčšina zmesí je ladená na plné espresso s hustou cremou, ktoré znesie aj mlieko. Všetkých osem káv v tabuľke máme reálne skladom:

Sklad a zloženie overené 16. 7. 2026. Zmesi Original, Premium a Centopercento sú momentálne nedostupné — alternatívy nájdete v kategórii zrnková káva.

E.S.E. pody s menami kalábrijského pobrežia a originálne šálky

Mauro pomenovala svoje E.S.E. pody podľa prímorských miest Kalábrie — Amantea, Tropea, Scilla, Diamante či Riace. Skladom máme pody ORIGINAL (80/20 — pôvodná zmes značky v pode, 50 ks) a pody AMANTEA (50 ks) — obe stačí vložiť do kávovaru na E.S.E. pody a espresso je hotové bez mletia a čistenia. A ak si chcete domov priniesť kus kalábrijského baru, skladom je aj originálne príslušenstvo s logom pražiarne: grande cappuccino šálka v čiernej aj bielej (170 ml), americano šálka (270 ml), kanvička na mlieko (115 ml) a sklenený pohárik (75 ml) — v Taliansku sa espresso vždy podáva s pohárom vody.

Ktorá Mauro do ktorého kávovaru

Mauro vs Kimbo: Kalábria proti Neapolu

Obe značky reprezentujú taliansky juh, každá však inak: Kimbo je tmavý neapolský štandard, Mauro vďaka pomalému praženiu ponúka mäkší a zamatovejší profil. Ak vás juh chytí za srdce, vyskúšajte aj prémiový Neapol od Caffe Passalacqua alebo najstaršiu taliansku pražiareň Caffe Barbera (1870).

Prečo máme Mauro v ponuke

Ako si vybrať kávu Mauro — rýchly sprievodca

Často kladené otázky o Caffe Mauro

Zdroje: oficiálna história značky na caffemauro.com, Wikipedia a produktové špecifikácie výrobcu; sklad a zloženie overené 16. 7. 2026.