Acidita

Acidita je príjemná živá kyslosť, ktorá dáva káve jasnosť a šťavnatosť — nie kyslosť v zmysle pokazenej chuti. Pripomína citrus, jablko alebo červené plody. Vyššiu aciditu majú arabica, svetlejšie praženie a káva z vysokých polôh. Tmavé praženie ju potláča a nahrádza horkosťou.