Honey process

Honey process je spracovanie na polceste medzi mokrým a suchým — dužina sa odstráni, ale sliznatá vrstva na zrne sa ponechá počas sušenia. Podľa množstva ponechanej vrstvy sa označuje ako white, yellow, red alebo black honey. Výsledná káva má sladkosť naturalu a čistotu washed spracovania.