Mokré spracovanie

Pri mokrom spracovaní, označovanom aj ako washed, sa dužina z kávovej čerešne odstráni mechanicky ešte pred sušením a zvyšky sliznatej vrstvy sa odplavia vo vode alebo odstránia fermentáciou. Výsledkom je čistejšia, jasnejšia chuť s výraznejšou aciditou a menším vplyvom dužiny. Je to najrozšírenejšia metóda pri kvalitnej arabice.