Nadmerná extrakcia

Nadmerná extrakcia, teda over-extraction, znamená, že sa z kávy vytiahlo priveľa látok vrátane horkých a trpkých zložiek. Nápoj je horký, drsný, sušiaci v ústach a bez sladkosti. Príčinou býva príliš jemné mletie, vysoká teplota vody alebo príliš dlhá extrakcia. Riešením je zhrubnúť mletie alebo skrátiť čas.