Retencia mletej kávy

Retencia je množstvo mletej kávy, ktoré zostane zachytené vnútri mlynčeka a nevypadne do sitka. Pri ďalšom mletí sa uvoľní a zmieša s novou dávkou, čím do prípravy vnesie starú, zvetranú kávu. Nízka retencia je preto známkou dobrého mlynčeka, najmä ak striedate viac druhov kávy.