Stretching

Stretching je prvá fáza napeňovania, počas ktorej sa do mlieka vnáša vzduch a jeho objem narastá. Prebieha, kým je mlieko ešte studené, približne do 37 °C. Po nej nasleduje rolling, teda roztáčanie mlieka bez pridávania vzduchu, ktoré penu zjemní na mikropenu.