Zelená káva

Zelená káva je nepražené kávové zrno po odstránení dužiny a vysušení. Má trávnatú, senovú vôňu a je veľmi tvrdá. V tomto stave sa obchoduje a prepravuje, pretože vydrží mesiace bez straty kvality — na rozdiel od praženej kávy, ktorá starne v priebehu týždňov. Chuť, akú poznáme, vzniká až pražením.