Taliansku cioccolata calda si s bežným kakaom nepomýliš. Je hustá ako krém, pije sa pomaly – často aj lyžičkou – a v kaviarňach ju podávajú v malej šálke, nie vo veľkom hrnčeku. Doma ju pripravíš za pár minút, ak máš správnu zmes.
Recept v skratke
Obsah jedného vrecúška talianskej horúcej čokolády rozmiešaj v 100 – 150 ml studeného mlieka (Moretto 100 – 125 ml, Foodness 150 ml). Za stáleho miešania zahrievaj na miernom ohni, kým sa zmes nepriblíži k varu a viditeľne nezhustne. Hneď nalej do predhriatej šálky.
Tip: menej mlieka = hustejšia čokoláda.
Prečo z obyčajného kakaa nevyjde taká hustá
Kakao rozmiešané v mlieku zostane riedke, aj keď ho dáš viac. Talianska horúca čokoláda dostáva hustotu od presného pomeru kakaa, cukru a zahusťovadla, ktoré sa pri zahriatí s mliekom zviaže.
Pri domácom miešaní je ľahké trafiť ho zle – vzniknú hrudky, čokoláda je riedka alebo príliš sladká. Talianske zmesi ako Moretto alebo Foodness majú tento pomer vyladený, preto ich používajú aj kaviarne a hotely. Výsledok je zakaždým rovnaký.
Takto vyzerá správna hustota – Foodness Classic
Recept: hustá horúca čokoláda krok za krokom
Na 1 šálku potrebuješ: 1 vrecúško horúcej čokolády Moretto alebo Foodness a mlieko – pri Moretto 100 – 125 ml, pri Foodness 150 ml.
Nalej mlieko
Mlieko nalej do malého kastrólika.
Rozmiešaj za studena
Vsyp obsah vrecúška a rozmiešaj ho ešte v studenom mlieku. Tak nevzniknú hrudky.
Zahrievaj a miešaj
Zahrievaj na miernom ohni a stále miešaj, aby sa zmes neprichytila na dno.
Počkaj, kým zhustne
Keď sa zmes priblíži k varu, začne viditeľne hustnúť. Miešaj ešte chvíľu a stiahni z ohňa.
Podávaj hneď
Nalej do predhriatej šálky. Čokoláda v šálke ešte trochu zhustne – ak ju chceš hustejšiu, nabudúce daj o lyžicu menej mlieka.
Ochutnávková sada Klasik – horúca čokoláda Moretto
Nevieš, ktorá príchuť ti bude chutiť? Začni sadou – vyskúšaš viac chutí naraz a zistíš, ku ktorej sa budeš vracať.
Pozrieť produkt →Klasika na každý deň: tmavá Moretto. Pre kaviarne a väčšiu spotrebu: Foodness Classic 500 g.
5 chýb, kvôli ktorým horúca čokoláda nezhustne
✗ Príliš silný oheň
Mlieko sa pripáli na dne a čokoláda zhorkne. Zahrievaj pomaly.
✗ Prášok do horúceho mlieka
Vzniknú hrudky. Zmes vždy najprv rozmiešaj za studena.
✗ Stiahnutie z ohňa priskoro
Čokoláda zhustne až tesne pri bode varu. Kým nezhustne, nie je hotová.
✗ Priveľa mlieka
Hustotu robí pomer. Drž sa množstva uvedeného na obale.
✗ Odbiehanie od sporáka
Zmes treba miešať stále, inak sa prichytí na dno.
4 variácie, ktoré stojí za to vyskúšať
Dá sa pripraviť s rastlinným mliekom?
Áno, len počítaj s tým, že vyjde redšia než s kravským mliekom. Z rastlinných funguje najlepšie ovsené, ktoré je samo osebe krémové. Mandľové a ryžové mlieko je riedke, preto ho daj o niečo menej. Ak potrebuješ úplne bezmliečnu verziu, skontroluj si pri produkte zloženie, niektoré zmesi obsahujú mliečne zložky.
Má horúca čokoláda kofeín?
Trochu áno – kakao prirodzene obsahuje kofeín aj teobromín, no oveľa menej než káva. Šálka horúcej čokolády ťa teda nenakopne ako espresso. Koľko kofeínu denne je ešte v poriadku, sme rozpísali v článku Aká je maximálna dávka kofeínu.
Kde začať
Vyše 40 príchutí talianskej horúcej čokolády
Porciované vrecúška aj väčšie balenia značiek Moretto a Foodness. Ochutnať viac chutí naraz môžeš so sadou Foodness, ďalšie čokolády nájdeš v kategórii Čokoláda a čaje.
Vybrať horúcu čokoládu →Nevieš si vybrať? Zavolaj nám na +421 372 028 967, radi poradíme.
Napísal tím Caffeitaliano — pravej talianskej káve sa venujeme od roku 2010. V ponuke máme 24 talianskych značiek a produkty, ktoré odporúčame, osobne poznáme a ochutnávame. Viac o nás →