Krátky a spoľahlivý návod, ako z čerstvo pomletej zrnkovej kávy vytiahnuť sladké, vyvážené a krémové espresso – bez zbytočných experimentov.
Čo budete potrebovať
- 7–9 g čerstvo pomletej kávy (na single shot)
- Espresso kávovar (pákový alebo automat s manuálnym nastavením)
- Mlynček na kávu s plynulým nastavením jemnosti
- Tamper (pri pákovom kávovare)
Postup krok za krokom
- Namelte kávu jemne – textúra jemnejšia než kryštálový cukor, ale nie múka.
- Naplňte a utlačte – 7–9 g do páky, rovnomerne utlačiť.
- Spustite extrakciu – cieľ 25–30 sekúnd na ~30 ml nápoja.
- Skontrolujte crému a chuť – má byť lieskovooriešková, chuť sladkastá, bez prepálenej horkosti.
- Doladite mletie – príliš rýchle = jemnejšie mletie, príliš pomalé = hrubšie mletie.
Tipy na výber kávy
- Vyvážené espresso: Toraldo Linea Rossa N°20 1kg
- Intenzívny južanský štýl: Passalacqua Vesuvio 1kg
- Klasika do moka/espresso: Kimbo Barista Intenso 1kg
Viac káv nájdete v kategórii zrnková káva skladom. Ak sa chcete zdokonaliť, pozrite aj: Najčastejšie chyby pri príprave espressa.