Teplotná stabilita

Teplotná stabilita je schopnosť kávovaru udržať konštantnú teplotu vody počas celej extrakcie. Ideálne rozpätie je 90–96 °C. Výkyv niekoľkých stupňov výrazne mení chuť — nižšia teplota vedie ku kyslosti, vyššia k horkosti. Kávovary s bojlerom držia teplotu stabilnejšie než termoblokové.