Z malej pekárne v neapolskej štvrti Rione Sanità sa zrodila káva, ktorú miloval aj legendárny herec Totò — a ktorá dnes vozí chuť Neapola do viac než stovky krajín sveta. Volá sa Kimbo.
Sú značky, ktoré vznikli za stolom v zasadačke. A potom je Kimbo — káva, ktorá vyrástla z vône praženého zrna v rušných uličkách Neapola, mesta, ktoré sa právom označuje za hlavné mesto espressa. Tu sa káva nepije, tu sa žije. A práve odtiaľto pochádza jedna z najznámejších talianskych pražiarní vôbec.
| Pražiareň | Kimbo (pôvodne Cafè do Brasil S.p.A.) |
| Lokalita | Neapol (Melito di Napoli), Kampánia, Taliansko |
| Založené | 1963 (korene siahajú do 50. rokov) |
| Zakladatelia | Bratia Rubinovci |
| Postavenie | 2. najpredávanejšia balená káva v Taliansku |
| Kde kúpiť | caffeitaliano.sk |
Neapol — mesto, ktoré z espressa spravilo rituál
Neapol založili starovekí Gréci pod menom Neápolis — „nové mesto". Je jedným z najstarších nepretržite obývaných miest Európy. Za stáročia sa tu vrstvili grécke, rímske, normanské, španielske aj francúzske vplyvy — a z tejto zmesi vznikla aj jedinečná kávová kultúra, v ktorej espresso nie je nápojom, ale spôsobom života.
Neapol je mesto kontrastov. Hlučné a chaotické, no zároveň plné krásy a ľudského tepla. Leží v tieni Vezuvu, na brehu jedného z najkrajších zálivov Stredozemného mora, a pýši sa históriou, ktorá nemá v Taliansku obdobu. No nech sa vyberieš ktorýmkoľvek smerom, jedno tu nájdeš vždy — bar, kde sa podáva husté, tmavé espresso s hodvábnou crémou.
Práve Neapol dal svetu špecifický štýl praženia: tmavé, výrazné, s prevahou tela nad kyslosťou. Neapolské espresso je krátke, intenzívne a takmer sirupovité — a presne takto ho už desaťročia praží aj Kimbo.
Rione Sanità — autentická štvrť, kde sa zrodila značka Kimbo aj herec Totò.„V Neapole sa zrodila aj krásna tradícia caffè sospeso — keď si zaplatíš kávu navyše pre niekoho, kto si ju nemôže dovoliť. Espresso tu nie je len nápoj, ale gesto."
Odkiaľ sa vzal názov „Kimbo"? Bratia Rubinovci ho zvolili tak, aby evokoval exotické vzdialené kraje, kde sa pestuje káva — krátke, zvučné a ľahko zapamätateľné meno, ktoré malo cestovať ďaleko za hranice Neapola. A presne to sa aj stalo: dnes Kimbo poznajú vo viac než stovke krajín sveta.
Príbeh pražiarne: z pekárne k druhej najväčšej v Taliansku
Všetko sa začalo v 50. rokoch v neapolskej štvrti Rione Sanità. Bratia Rubinovci tu prevádzkovali malú cukráreň s barom a začali pražiť tmavé kávové zmesi pre verných miestnych zákazníkov. Ich káva si rýchlo získala povesť — a medzi prvými, ktorí si ju obľúbili, bol vraj aj legendárny neapolský herec Totò.
Z tejto zmesi, zdokonaľovanej rokmi, vznikla v roku 1963 firma Cafè do Brasil. Bratia vsadili na revolučnú novinku tej doby — vákuovú plechovku, vďaka ktorej sa pravá neapolská káva mohla prepravovať na veľké vzdialenosti bez straty arómy. Túto značku pomenovali Kimbo.
Dnes Kimbo praží v modernom závode v Melito di Napoli, je dlhodobo druhou najpredávanejšou balenou kávou v Taliansku (hneď za Lavazzou) a od roku 2013 je opäť pod priamym vedením rodiny Rubinovcov. No nech sa značka akokoľvek rozrástla, zostáva verná tomu, čo ju preslávilo — tmavému praženiu, plnému telu a hustej créme.
Chuťový profil: štyri tváre neapolského espressa
Cremoso (50 % Arabica + 50 % Robusta) — ako napovedá názov, je stvorený pre bohatú, zamatovú crému. Vyvážená zmes s plným telom a jemnou, harmonickou chuťou. Krémové espresso ako z neapolského baru.
Top Flavour (100 % Arabica) — prémiová zmes čistej Arabiky. Jemnejšia, aromatická, s nižšou horkosťou a elegantnejším profilom. Pre tých, čo majú radi sofistikovanejšie a vyváženejšie espresso.
Amalfi — zmes inšpirovaná slnečným pobrežím Amalfi. Plná, harmonická chuť s príjemnou crémou a charakterom juhu Talianska v každej šálke.
DeLonghi Classic — klasická zmes vyladená pre automatické kávovary. Vyvážená, spoľahlivá a krémová — istota dobrého espressa každý deň, bez zbytočného experimentovania.
4 miesta v Neapole, ktoré stoja za zastávku
Rione Sanità — kde sa zrodilo Kimbo
Pravá, neprikrášlená neapolská štvrť, kde sa zrodila značka Kimbo aj herec Totò. Nájdeš tu barokové paláce, podzemné katakomby San Gennaro a atmosféru mesta bez turistických kulís. Ráno si tu dopraj espresso ako skutočný Neapolčan.
☕ Skús bar mimo hlavných ulíc — káva tu chutí inakCappella Sansevero — zahalený Kristus v mramore
V historickom centre sa ukrýva jedna z najpozoruhodnejších sôch sveta — Cristo Velato, zahalený Kristus. Giuseppe Sanmartino ju v roku 1753 vytesal z jediného kusu mramoru a priesvitný závoj pôsobí tak skutočne, že tomu sotva uveríš. Malá kaplnka, obrovský zážitok.
🎟️ Vstupenky si rezervuj vopred, býva plnoQuartieri Spagnoli — tlčúce srdce Neapola
Spleť úzkych uličiek s vysušeným prádlom nad hlavou, vôňou vyprážanej pizze a motorkami, ktoré sa preplietajú davom. V tejto živej štvrti nájdeš aj obrovský mural Diega Maradonu — futbalového boha, ktorého Neapol miluje dodnes.
⚽ Mural Maradonu je obľúbené pútnické miesto fanúšikovNapoli Sotterranea — mesto pod mestom
Štyridsať metrov pod rušnými ulicami sa skrýva druhý Neapol — sieť tunelov, cisterien a chodieb, ktoré kopali už starí Gréci a Rimania. Chladná, tichá a tajomná prehliadka, ktorá ti ukáže mesto z úplne inej strany.
🌡️ Vezmi si vrstvu navyše — dole býva chladno2 neapolské špeciality na tanieri
Babà napoletano — nadýchané cesto napustené rumovým sirupom.Rumová klasika k espressu
Neapolská ikona medzi zákuskami — nadýchané kysnuté cesto napustené rumovým sirupom, vláčne a sladké. Babà sa do Neapola dostalo cez francúzsky dvor, no práve tu z neho spravili kult. Podáva sa samostatne alebo so šľahačkou a k pravému espressu sa hodí dokonale.
Sfogliatella — chrumkavá mušľa z desiatok vrstiev cesta.Chrumkavá mušľa k espressu
Ikonický neapolský zákusok v tvare mušle, zložený z desiatok krehkých vrstiev cesta a plnený ricottou s krupicou a kandizovaným ovocím. Najlepšie chutí teplá, rovno z pece — a samozrejme s pravým neapolským espressom.
Kimbo na caffeitaliano.sk
Zrnkové zmesi z Neapola — od krémovej až po čistú Arabicu.
Zrnková káva
Pozri všetky produkty Kimbo
