Flat white
Flat white je kávový nápoj z dvojitého espressa a napeneného mlieka s tenkou vrstvou hodvábnej mikropeny. Má objem približne 150–160 ml, takže chuť kávy je výraznejšia než v cappuccine alebo latte. Pochádza z Austrálie a Nového Zélandu, kde sa začal piť v 80. rokoch.
Čo je flat white
Názov „flat white“ v preklade znamená „plochá biela“. Odkazuje na plochý povrch nápoja: mlieko nemá vysokú čiapku peny ako cappuccino, ale len tenkú vrstvu mikropeny, ktorá sa spojí s cremou espressa. Výsledkom je krémový nápoj, v ktorom je káva stále v popredí.
- Káva: dvojité espresso (cca 36–40 ml), často pripravené ako ristretto.
- Mlieko: 110–120 ml, ohriate na 55–65 °C.
- Pena: tenká, približne 0,5 cm, lesklá a bez bubliniek.
- Šálka: nižšia široká šálka s objemom 150–180 ml.
Flat white vs. latte, cappuccino a cortado
| Nápoj | Espresso | Mlieko a pena | Objem | Chuť |
|---|---|---|---|---|
| Flat white | dvojité | mlieko s tenkou mikropenou | 150–160 ml | výrazná káva, krémová |
| Cappuccino | jednoduché | tretina mlieka, tretina peny | 150–180 ml | vzdušné, jemnejšie |
| Latte | jednoduché alebo dvojité | veľa mlieka, tenká pena | 250 ml a viac | mliečne, mäkké |
| Cortado | jednoduché alebo dvojité | rovnaký diel teplého mlieka, takmer bez peny | 90–120 ml | silné, vyvážené |
Najčastejšia otázka znie, aký je rozdiel medzi flat white a latte. Flat white má menej mlieka a viac kávy na jeden dúšok, latte je väčšie a mliečnejšie.
Recept: ako pripraviť flat white doma
- Zomeľte 16–18 g zrnkovej kávy na jemno, ako na espresso.
- Pripravte dvojité espresso alebo ristretto (36–40 ml) priamo do predhriatej šálky.
- Do kanvičky nalejte 120 ml studeného plnotučného mlieka.
- Parnou tryskou napeňte mlieko len krátko, aby vznikla tenká mikropena. Ohrejte ho na 55–65 °C, aby ostalo sladké.
- Kanvičkou poklepte o linku a mlieko krúživým pohybom spojte, aby bolo lesklé.
- Mlieko nalievajte z nízkej výšky do stredu espressa. Na povrchu ostane hnedý okraj z cremy a tenká biela vrstva.
Bez pákového kávovaru pripravíte flat white aj z moka kanvičky. Mlieko vtedy napeníte ručným napeňovačom alebo vo french presse, len kratšie ako na cappuccino.
Aká káva je najlepšia na flat white
Mlieko zjemní kyslosť aj horkosť, preto sa hodí káva s plným telom a tónmi čokolády alebo orieškov. Dobre fungujú talianske zmesi s menším podielom Robusty, ktoré dajú hustú cremu, aj zrnková káva zo 100 % Arabicy pre jemnejší profil. Celú ponuku nájdete v kategórii zrnková káva a vhodné šálky v kategórii šálky na cappuccino.
Časté otázky o flat white
Koľko ml má flat white?
Približne 150–160 ml: 36–40 ml espressa a 110–120 ml napeneného mlieka.
Je flat white silnejšie ako latte?
Áno. Obsahuje podobné množstvo kávy, ale menej mlieka, takže chuť kávy je výraznejšia.
Koľko kofeínu má flat white?
Toľko ako dvojité espresso, teda zhruba 120–150 mg podľa zmesi. Viac v hesle obsah kofeínu v espresse.
Dá sa flat white pripraviť s rastlinným mliekom?
Áno. Najlepšie sa napeňujú ovsené a sójové nápoje vo verzii „barista“.