Tipy na jednoduchú prípravu cold brew

V horúcich dňoch niet lepšieho osvieženia ako studený nápoj, najlepšie keď príjemne nakopne a zahrá na chuťové poháriky. V tomto prípade sa nedá opomenúť cold brew.

 

Ako sme naznačili v jednom z predchádzajúcich článkov Espresso 5-krát inak: Odhaľte druhy kávy na báze pravého espressa, cold brew je kávový nápoj, ktorého charakteristiky možno badať nielen vo vlastnostiach, ale i spôsobe prípravy. Jedná sa o za studena pripravenú („varenú“) kávu, o ktorej prvé zmienky nachádzame v Japonsku v Kjóto z roku 1600. Pôvodne sa nápoj pripravoval po kvapkách.

 

V súčasnosti v západnej kultúre nápoj pripravujeme ponorením celej kávovej usadeniny do studenej vody. Preto jediné, čo budete na prípravu potrebovať, je sklenený pohár, filter a kvalitné zrná, ktoré zachutia aj pri studenej extrakcii.

 

 

Keď sme pri kvalitných zrnách, nedá nám nespomenúť zrná Paranà Extra Bar - 70% Arabicu, ideálnu kávu do horúcich dní, kedy vychladený nápoj prinesie nielen osvieženie, ale aj dávku energie vďaka 30% Robusty. Vlastnosti tejto kávy si obľúbi každý kávičkár – krémové telo, výrazná chuť s korenistými tónmi a dochuť po tmavej čokoláde.

 

 

Ako pripraviť cold brew?

Základný recept na cold brew je jasný – pomleté zrná kvalitnej odrody necháte extrahovať v studenej vode. Pomerne jednoduché, však?

 

Ako spomíname vyššie, na prípravu postačia chutné zrná, sklenená uzatvárateľná nádoba a filter na kávu. Prečo zrná a nie mletá káva? Čerstvo pomleté zrná majú výraznejšiu chuť a krajšiu arómu.

 

Čerstvo a nahrubo pomletými zrnami naplňte vybranú nádobu do približne 1/3 (prípadne menej podľa chuťového profilu zŕn a vašej chuti) a zvyšok dolejte studenou vodou. Obsah nádoby dobre premiešajte. Ideálny odporúčaný čas na extrakciu je 12- 24 hodín. Počas tejto doby nápoj občas premiešajte. Následne ho preceďte pomocou filtra na kávu.

 

 

Spôsob prípravy cold brew je špecifický tým, že zrná pri ňom strácajú prirodzenú aciditu a vyzdvihne sa krémovosť kávy. Takto pripravená káva vydrží dlhšie - skladovať ju môžete v chladničke po dobu jedného týždňa, odporúčame však v zatvorenej nádobe pre riziko plesní a iných nežiadúcich patogénov. No vzhľadom na vynikajúcu chuť nápoja nepochybujeme, že toľko vo vašej chladničke cold brew nevydrží.

 

 

Ako servírovať cold brew

Spôsobov servírovania cold brew je niekoľko – v každom prípade záleží na tom, čo vám chutí a aký druh osvieženia si chcete dopriať. Silný kávový výluh môžete zriediť vodou, kockami ľadu či mliekom. Mlieko dolejte podľa vlastného uváženia a rovnaký prístup môžete zvoliť aj pri výbere druhu mlieka či skôr ochuteného rastlinného nápoja (mandľové, kokosové, vlašský orech, sójové a pod.).

 

Rovnako rozšíreným a obľúbeným je cold brew s tonikom, citrónom a ďalším citrusovým ovocím. Nápoju svedčí servírovanie v priehľadom pohári, v ktorom vynikne jeho krásna štruktúra a súhra farieb a textúr pridaných zložiek.

 

Príjemné osvieženie v podobe drinku akým je cold brew patrí k letným mesiacom. Nehľadajte nápoj v ponuke kaviarní a pripravte si ho sami vďaka talianskym zrnám z Caffeitaliano.

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz

Prihláste sa prosím znovu

Ospravedlňujeme sa, ale Váš CSRF token pravdepodobne vypršal. Aby sme mohli Vašu bezpečnosť udržať na čo najvyššej úrovni, potrebujeme, aby ste sa znovu prihlásili.

Ďakujeme za pochopenie.

Prihlásenie