Barbera Washed Sidamo Gr.1 Bona zrnková káva 250g

Chuťový profil a senzorika

Čo cítite v šálke – od prvého dúška po dlhý dozvuk

Čo je Barbera Washed Sidamo Gr.1 Bona zrnková káva?

Je to jednoodrodová (single origin) zrnková káva zo 100 % etiópskej Arabiky z oblasti Sidamo (Bensa, Bona Kebele), z výšky 2000 m.n.m. Pochádza z rodinnej pražiarne Caffe Barbera (Taliansko, od roku 1870), je praná (washed), pomaly pražená 10 minút, s certifikáciami Bio, UTZ a Direct Trade. Balenie 250 g.

Čo znamená jednoodrodová (single origin)?

Single origin (monorigine) znamená, že káva pochádza z jednej odrody a jedného pôvodu – nie je to zmes (blend) kav z rôznych krajín. Vďaka tomu má čistý, jasne definovaný charakter danej oblasti. Pri Washed Sidamo je to 100 % Arabica z etiópskeho regiónu Sidamo.

Čo znamená 100 % Arabica?

Arabica je jemnejší a aromatickejší druh kávy s výraznejšou kyslosťou a nižším obsahom kofeínu než Robusta. Práve Arabica z vysokohorských etiópskych oblastí je známa citrusovými, kvetinovými a korenistými tónmi.

Odkiaľ pochádza a ako chutí?

Pochádza z Etiópie – kolísky kávy, z oblasti Sidamo (Bensa, Bona Kebele). Dominujú tóny citrusov a kvetov, v dozvuku sa pridáva kardamóm, muškátový oriešok a tabak. Kyslosť je výrazná a živá, telo okrúhle a vyvážené, s nebadateľnou trpkosťou.

Čo znamená praná (washed) metóda spracovania?

Pri pranej (washed / wet) metóde sa dužina z plodu odstráni ešte pred sušením a zrno prejde fermentáciou (tu 36 hodín). Výsledkom je čistejšia, jasnejšia chuť s výraznejšou kyslosťou – typická pre kvalitné etiópske Arabiky.

Čo je Enset (falošný banán) a prečo je dôležitý?

Enset je etiópska rastlina podobná banánovníku, v tieni ktorej sa káva tradične pestuje. Spolu s organickým prírodným kompostom ide o šetrnú agrolesnícku metódu, ktorá chráni pôdu, udržiava vlhkosť a prispieva k čistej aróme zrna.

Ako ju najlepšie pripraviť?

Ako aromatická praná Arabica najkrajšie vynikne vo filtri a French presse, kde vyniknú citrusy a kvety. Je však výborná aj ako espresso (ideálne lungo) či v moke. Zrná zomeľte tesne pred prípravou, teplota vody 90–94 °C.

Čo znamenajú certifikácie Bio, UTZ a Direct Trade?

Bio (Organic) znamená pestovanie bez syntetických pesticídov a hnojív. UTZ je certifikácia udržateľného a zodpovedného pestovania. Direct Trade znamená priamy obchod s pestovateľmi – férovejšie podmienky a sledovateľný pôvod (Barbera navyše ponúka blockchain sledovateľnosť cez TrackGood).

Ako skladovať zrnkovú kávu?

V originálnom balení na suchom, tmavom mieste pri 15–25 °C. Po otvorení balenie dobre uzavri a spotrebuj do 3–4 týždňov. Zrná zomeľte vždy tesne pred prípravou – zachováš tak plnú arómu.

Kto je Caffe Barbera?

Caffe Barbera je tradičná talianska rodinná pražiareň založená v roku 1870. Patrí medzi historické talianske značky a kávu vyváža do desiatok krajín. Symbolom značky je „Il Mago del Caffè“ (Mág kávy).